Корейские салатики
Корейские салаты, несмотря на свою остроту и специфичность, приобрели невероятно большую популярность в разных странах мира. Сегодня сложно представить, что когда-то наши хозяйки могли обходиться без корейской морковки или овощей, ведь они являются основой для многих блюд, которыми мы потчуем своих гостей.
Корейские салаты готовятся не только из сырых, но и из квашеных, маринованных и вареных овощей. Основные компоненты салата нередко дополняют грибами, рыбой или мясом.
Главный секрет восточных салатов заключается в острых приправах и соевом соусе. К примеру, специфический вкус корейской моркови создается с помощью красного перца, который обжаривается на огне и затем быстро охлаждается. Без тепловой обработки такой перец был бы почти непригоден в пищу для европейца, но термическое воздействие "съедает" жгучесть и адаптирует перец к европейскому вкусу.
Корейские салаты - подготовка продуктов
Принимаясь за приготовление корейских салатов, будьте готовы к тому, что подготовка продуктов займет много времени. Чтобы ускорить данный процесс, лучше заранее обзавестись специальной теркой или нарезкой (обычно в состав кухонных комбайнов входит элемент для нарезки корейской моркови). Если терки нет, научитесь нарезать морковь тонкой длинной соломкой.
Перед тем, как шинковать, подержите овощ несколько часов в холодной воде, в таком случае работать с ней станет гораздо легче. Важно, чтобы овощи были нарезаны равными кусочками или соломкой, в таком случае они будут равномерно мариноваться или обжариваться.
Ни в коем случае не оставляйте морковь или другие замаринованные овощи в эмалированной посуде, продуктам передастся привкус метала, что уж точно не украсит блюдо.
💥 Корейская морковка
Корейская морковь является прекрасной закуской, гарниром к мясу, ингредиентом для многих салатов.
Ингредиенты:
- 1 килограмм моркови;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- черный молотый перец;
- красный молотый перец;
- растительное масло;
- вода.
Способ приготовления
Морковь трем на терке. Готовим заправку для овоща: 6 столовых ложек воды, мелко рубленный чеснок, уксус, соль, перец (красный и черный), кориандр, растительное масло, кипятим, смешиваем с морковью, ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
Морковь по-корейски готова!
💥 Свекла по-корейски
Свекла по-корейски - прекрасная закуска, она легко готовится и также быстро исчезает с праздничного стола.
Ингредиенты:
- 500 граммов красной сладкой свеклы;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 граммов растительного масла;
- 70 миллилитров уксуса;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1/2 чайной ложки красного перца;
- 1/2 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия;
- соль.
Способ приготовления
Свеклу трем на терке. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу, добавляем в свеклу, кладем уксус и соль. Овощ следует положить в такую емкость, чтобы можно было сделать водяную баню, варим полчаса. Снимаем с огня, добавляем оставшиеся приправы. Разогреваем растительное масло (кипятить не нужно!), заливаем им свеклу. Ставим свеклу по-корейски под гнет и держим в течение суток.
💥 Овощи по-корейски
Прекрасный салат, который дополнит праздничный стол зимой и летом.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма белокочанной капусты;
- 1,5 килограмма моркови;
- 1 килограмм болгарского перца;
- 1 килограмм лука;
- 2 головки чеснока;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 1 чайная ложка красного перца;
- 2 пачки приправы для корейской морковки;
- 1 штука жгучего перца;
- 6 столовых ложек сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан уксуса;
- 2,5 столовых ложки соли.
Способ приготовления
Овощи натираем на терке, шинкуем, нарезаем соломкой. Добавляем соль, сахар, перец (красный и черный), уксус, приправу для моркови. Льем на сковородку растительное масло (1 стакан), обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Перекручивает через мясорубку чеснок и стручковый перец. Все ингредиенты перемешиваем. Салат можно употреблять в пищу сразу или закатать в банки и наслаждаться прекрасным вкусом зимой.
💥 Корейский салат "Кади - хе"
Традиционное корейское блюдо.
Ингредиенты:
- 800 граммов баклажанов;
- 1/2 килограмма огурцов;
- 300 граммов помидор;
- 3 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 стручковый острый красный перец;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца;
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца;
- несколько капель уксуса;
- зелень;
- соль.
Способ приготовления
Баклажаны разрезаем на 2-4 части, отвариваем в течение нескольких минут в подсоленной воде (очень важно не переварить). Из горячей воды баклажаны перемещаем в холодную, даем постоять несколько минут, отжимаем. Нарезаем отваренные баклажаны на небольшие кубики, добавляем нарезанные лук, болгарский перец, помидоры, огурцы, кладем измельченный чеснок, зелень, специи, соевый соус, растительное масло и уксус.
-------------
Бабушкин погребок - сотни лучших рецептов
http://dachnieidei.ru/interesnoe/testo-kak-pukh.html
